品質にこだわり抜いた馬刺しをもっと日常に届けてまいります
CONCEPT
「馬刺しをもっと日常に」という想いのもと、リーズナブルで高品質な馬肉をお届けしております。モンゴルのフルンボイル草原で育ったハーブ馬は、柔らかく美味しい軽種馬です。国際規格SQFを取得した工場で生産され、厳格な検査を経て日本に届けられます。メーカー直卸だからこそ実現できる豊富な品揃えと安定供給で、馬肉の魅力をお伝えしたいと考えております。
品質への取り組み
私たちは、お客様が口にするものの「本質的な安全と品質」に徹底的にこだわっています。その証として、生食用食肉分野において世界初となる「SQF Edition 8.1」の最高レベルを達成いたしました。
・食品業界の特性に合わせて開発
・国際的な「CODEX HACCP」の指針に準拠
・衛生上のリスク管理だけでなく、製品の品質に関わる危害も管理
・製造工程やパッケージへの認証マークの使用が許可されている
・形式的な資格取得にとどまらず、確かな安全と品質という実質を最優先
ワンフローズン
馬刺しの命は「鮮度」にあります。 一般的な輸入馬肉の多くは、出荷までに「冷凍→解凍→再冷凍」を2回行う「ツーフローズン」という手法がとられています。しかし、冷凍と解凍を繰り返すと肉の細胞が破壊され、旨味成分がドリップとして流れ出てしまうため、どうしても風味や鮮度が損なわれてしまいます。一方で、辰美食品の「ハーブ馬」は、冷凍回数を最小限に抑えた「ワンフローズン」加工。細胞の破壊を最小限に抑えることで、馬肉本来の美味しさをキープしたままお客様の元へお届けしています。国産品と同等の徹底した安全管理 日本では2011年より、食中毒対策として「マイナス20℃で48時間以上」の冷凍処理が義務付けられています。そのため、国内で処理される国産馬刺しも必ず1度は冷凍されます。つまり、辰美食品の加工プロセスは国産品と全く同じクオリティなのです。古くから愛されてきた日本の伝統的な食文化。その本物の味わいを、ぜひリーズナブルな価格でご堪能ください。
馬肉の素敵な栄養価
| 成分 | 馬肉 | 牛肉 | 豚肉 |
|---|---|---|---|
| カロリー | 100 | 297 | 202 |
| 脂肪(g) | 2.5 | 23.3 | 12.8 |
| 鉄分(g) | 4.3 | 1.3 | 1.1 |
| タンパク質(g) | 20.1 | 18.4 | 18.4 |
| グリコーゲン(g) | 2290 | 674 | 432 |
美肌へのアプローチ
馬油にはビタミンEや高度不飽和脂肪酸がたっぷりと含まれています。肌なじみが非常に良く、優れた浸透力や抗酸化作用、高い保湿力、そして血行を促す効果など、美肌作りをサポートする多彩な働きが今とても注目されています。
疲労回復
馬肉はミネラル成分の宝庫です。特にカルシウムや鉄分（ヘム鉄）、亜鉛の含有量は牛肉や豚肉の約3倍〜5倍とも言われており、体への吸収率も抜群。日々の疲れを効率よく癒やすのにぴったりの食材です。
ダイエット
馬肉には、素早くエネルギーに変わるグリコーゲンが牛肉の約3倍も含まれています。その一方で、カロリーは牛肉の約3分の1と非常にヘルシー。運動前の栄養補給や、健康的なダイエットの強い味方になってくれるお肉です。
血圧を下げる
馬肉に豊富に含まれる良質なタンパク質には、「ペプチド」という成分が多く存在します。このペプチドには血管を広げる作用があるため、血圧を穏やかに下げたり、体内のデトックス（解毒）を促したりする効果が期待できます。
薬膳としての価値
古くから馬肉を食べる文化が根付いているフランスでは、医師が健康のために患者へ勧めることもあるほどです。日本でも古来より、滋養強壮を目的とした「薬膳」として親しまれてきた歴史があります。
世界基準の安心と安定供給
当社は『品質第一』を掲げ、コストや手間を惜しまず安全な食をお届けしています。 自社工場には世界最先端の米国JARVIS社製設備を導入し、人道的な観点に配慮した処理を実践。SSOP（衛生標準作業手順書）に基づく厳格な社内検査や温度管理、トレーサビリティを徹底し、年間600トンの安定した生産・供給能力を確立しています。 また、メーカー直卸ならではの豊富な品揃えも強み。お客様のご要望に応じたオリジナル規格から、市場に出回らない希少部位の調達まで柔軟に対応いたします。
大草原で育つハーブ馬肉の確かな品質
モンゴルのフルンボイル草原という豊かな自然環境で育ったハーブ馬は、のびのびとした飼育により良質な肉質を実現しています。国際規格SQFを取得した工場で徹底した品質管理のもと加工され、鮮度を保ったまま安定的に供給できる体制を整えております。安心してご利用いただける馬肉を業務用として全国各地へお届けし、お客様の信頼とご期待にお応えいたします。
産地直送の鮮度と価格の両立を実現
メーカーとの一貫したルートにより、産地の旨みをそのまま閉じ込めた状態でお届けできます。中間業者を介さない流通により高品質ながらリーズナブルな価格設定を実現しており、全国各地への迅速な配送体制も整えていますので、ご注文から短期間でのお届けが可能です。鮮度と価格の両面で、ご満足いただける取引を継続的にご提供し、長期的なお取引をサポートいたします。
多彩な品揃えで幅広い用途にお応え
馬刺しをより身近な食材として楽しんでいただきたいという想いから、メーカー直卸ならではの豊富な品揃えをご用意しております。定番の赤身から希少部位まで、飲食店や小売店、各種事業者のニーズに合わせた多彩なラインナップで対応可能です。幅広い用途にお応えし、お客様のメニュー展開を積極的にサポートし、新しい料理の可能性を広げるお手伝いを行ってまいります。
